La pentola “Wok”

Wok all you can eat bergamo
Wok all you can eat bergamo

La o il Wok è un tipo di padella semisferica fonda, originariamente in ghisa o in ferro, utilizzata in molti Paesi Asiatici e icona della cucina Cinese, infatti è dalla Cina che viene il suo significato: “Pentola di Cottura”.

Il suo punto di forza è la versatilità: i cinesi la utilizzano per qualsiasi tipo di cottura, da quella al vapore alla frittura, ma anche per saltare, sfumare, brasare e per ridurre le salse.

Un altro punto forte è quello di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette  di friggere pur utilizzando scarse dosi di olio, considerando che il punto terminale è a diretto contatto con la fiamma.

Questa pentola non dovrebbe essere lavata, ma surriscaldata e pulita con uno straccio e andrebbe unta con dell’olio in modo da proteggerla da eventuali segni di ruggine. Ma in occidente è stata modificata e realizzata con materiali più leggeri e che si puliscono più facilmente.

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